简介 茭白笋也另称为~『脚白笋』或『美人腿』现正值盛产期,含有钙、磷、铁、维他命A、C、B1、B2..等丰富的维生素。饱满的水份吃来清甜又爽口~ 通常大多拿来切丝或切片炒肉丝,这回换个吃法..将茭白笋切成和豆腐差不多大小的丁状..再将茭白笋融入麻婆豆腐的做法中。口感层次更丰富了,美味又下饭~^^ 材料板豆腐(如图)1盒 茭白笋(去壳后)约4支 猪绞肉约150g 葱2支 蒜末1大匙 花椒粒1大匙 淬酿酱油露2大匙 米酒1小匙 辣豆瓣酱2大匙 糖1.5小匙 花椒粉少许 开水适量 太白粉水适量做法1

备齐所有食材。

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备齐所有调味料~若无花椒粒可以在最后撒些花椒粉即可。

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板豆腐和茭白笋各切成适当大小一致的丁状..葱.蒜头切末备用。

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起油锅~冷油中即加入花椒粒,以中小火爆香花椒后..将花椒粒捞除不用。再利用锅中的花椒油爆香蒜末和葱白末,香气释出后先加入绞肉炒散,接着依序加入辣豆瓣酱.淬酿酱油露.酒炒香..再放入豆腐丁和茭白笋丁轻轻拌炒一下..

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拌炒均匀后,接着立刻加入开水(冷热皆可)刚好淹盖过食材即可(约一碗水),再次煮开后煮片刻..让豆腐等食材入味~最后加些糖调味,并以适量的太白粉水略为勾芡后,再撒入剩余的葱花和少许的花椒粉提香就完成喽!

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酱香味浓的麻婆茭白笋豆腐,无论拌面或配饭都好吃~^^