![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/20143017221.jpg)
备好所有材料,并预先秤好各材料所需份量。
![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/20143046352.jpg)
先混合所有粉类(低筋面粉 玉米粉),并用筛网「过筛」,备用。
![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/20143069853.jpg)
无盐奶油 先于室温下放软至手指头可按压出指纹的程度,再用「打蛋器」将奶油打散至乳霜状。
![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/20143011214.jpg)
再加糖粉,以同一个方向搅打至泛白,拿起打蛋器尾端时会呈现角状。
![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/2014305445.jpg)
接着,将已过筛的粉类「分2次」加入,以「刮刀和钢盆底部」相互按压方式,慢慢地混合成无粉粒团状。(勿过度搅拌,避免面粉产生筋性而影响饼干口感)
![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/20143043606.jpg)
因为没加鸡蛋,最后的无粉粒团状呈现模样(如图)。
![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/20143026727.jpg)
将面团放进一只塑胶袋中。
![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/20143041578.jpg)
为了节省 调整饼干尺寸的时间,所以在「擀面团之前」,我先用胶带将塑胶袋尺寸固定好。(长20cm/宽12cm)
![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/20143020819.jpg)
接着,就用擀面棍将面团擀平(面团厚度固定1cm),再放进「冷藏室」冷藏30~60分钟定型。
![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/201430310.jpg)
取出已定型的面团,用刀将面团切成长条状(长6cm/宽2cm/厚1cm),共可切20块。如面团不好切割,可稍微回温后再切。(切的时候,刀子要垂直用力往下切~注意安全喔)
![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/201430341811.jpg)
接着,用「牙签」在面团表面上戳洞。完成后,即间隔摆入铺有烘焙纸的烤盘中。(戳洞过程,烤箱可先进行预热10分钟)(戳洞不要像我这么密集,烤出来的酥饼才不会有太多细小裂缝)
![英式奶油酥饼_无蛋配方/免用模的做法](https://www.shenghuoriji.com/uploads/caipu/55/201430858012.jpg)
烤盘置于烤箱中层,(上火)(下火)各170度,烤约22-25分钟(中间需调头一次,让饼干上色平均)。最后,置于网架上冷却~完成囉!