
首先绿花椰过水烫熟、 高丽菜叶洗净切成丝,放入冰水进冷藏,大干贝洗净擦乾,撒上适量海盐。

把干贝放入真空保鲜袋,利用水排法把空气挤出,让袋内呈现真空状态后密封。

将干贝放入舒肥,49度的水温保持20分钟。

起锅下一大块奶油。

锅子够热奶油呈现冒泡后,下鸿喜菇、绿花椰,炒上色炒香。

炒香后下盐巴、黑胡椒,关火拌均。

干贝舒肥结束后,对切摆上烤盘准备炙烧。

利用喷枪把干贝外表烤到些微变色,外表呈现些微黑点的状态。

把鸿喜菇、绿花椰、干贝、高丽菜丝做简单摆盘组成。

利用刚刚炒鸿喜菇的锅(不用洗)下一大块奶油,一样热锅到冒泡。

把热奶油淋入盘中。