1将牛油切成小块
2放于碗中。加入面粉及盐，再用2只叉拌匀
3在碗内，加入1汤匙冰水，加入1只蛋及蛋黄，并揽拌
4然后，与面粉混合
5洗净及沥干菠菜，切成1”长，放入平底镬及炒至软身，加盐调味
6把车厘茄切半
7在另一个碗内，打匀鸡蛋、鲜忌廉及牛奶
8在台上铺上一层保鲜纸，放入面团，再铺上另一层保鲜纸，碌平面团至½厘米厚
9慢慢把饼皮放上批盘内
10铺�虾姹褐剑偌尤牒诙寡棺拧� (可用米或其他干豆)
11预热焗炉185度，焗15-20分钟，移走豆粒，再焗至金黄
12放入馅料及倒入蛋浆于已冷却的批内
13并在表面加入芝士及撒上盐和胡椒
14焗多20分钟至全熟
15冷却后切件，即成
