简介 吉利丁豆花跟传统豆花的口感很不同！传统的吃起来如口即化，非常嫩～豆花几乎不须咬。吉利丁做出来的豆花反而介在奶酪与果冻的口感之间，属于Q弹版的！ 材料豆浆450毫升 吉利丁片10克 糖25～50克 蜜红豆150克 甜花生150克 西米露50克 蜂蜜适量 柠檬半颗做法1

10克的吉利丁片先在清水中泡软，软后稍微用手拧掉多余水分放入锅子里小火融化。吉利丁片不可能完全干掉，稍微湿湿的没关系！只要不要太多水跟着煮就好，过多的水会稀释吉利丁的浓度而改变之后与豆浆的比例。

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小火融化的过程中不时用汤匙稍微搅拌，疑免吉利丁片粘锅底！

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当吉利丁在锅子中明显融化后，缓缓分次倒入“室温”的豆浆！先倒一点点搅拌均匀再继续倒。避免吉利丁混合不均匀！用室温的豆浆是为了避免吉利丁突然接触冰豆浆，急速降温又凝固。吉利丁约预热60-80°C会融化，如果突如其来加入大量的冰豆浆，还没有与豆浆充分混合的吉利丁就遇冷凝结起来黏在锅底，或不均匀分散豆浆里

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所以用室温豆浆，缓缓少量分次与融化的吉利丁充分混合，确保没有吉利丁结块的状态是这个步骤很重要的地方！煮好的吉利丁豆浆放入冰箱冷藏至少3-5小时，通常猫儿喜欢把他放隔夜！确保完全宁固。

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蜜红豆的做法，先把红豆在水中泡隔夜，然后用清水煮至红豆破开(有闷烧锅加持更方便)调入适量的蜂蜜直到自己喜欢的甜度再去闷煮它一阵子直到红豆透甜！

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花生去壳、剥皮。像煮甜花生汤的方式(用闷烧锅超方便)！

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西米露(或波霸)，清水煮滚放入西米露跟着煮！煮到里面白色的心看不见为止(全熟)。倒掉热水冲冰水(冷水也可以)温差会让西米露的口感更Q弹！冲完冷水后加入蜂蜜放一阵子让蜂蜜进入西米露就很美味囉。

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全部做好，豆花也凝固了！这时候就看大家喜欢什么口味～放自己喜欢的配料。

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当然囉，其他的配料...看家里有什么，想吃什么就放。料理是很自由的，无限空间自由发挥??开动吧！

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上桌。