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将丝瓜以衡向切四块后在均切小块,大块点吃起来比较有爽度。葱切段、姜切丝备用。丝瓜要挑绿一点的,淡绿偏黄表示快变成菜瓜布了~
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中蛤泡水吐沙30分钟。若购买时已泡过水则免,只需将每个蛤蜊敲打听是否有空空的声音,有的话表示坏了要丢掉,不然真的会发生一颗屎坏了一锅粥的事。(坏掉的蛤很臭~)
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少许油,中火预热锅后将姜丝及葱段爆香,丢入丝瓜,加入海盐及烹大师鲣鱼风味调味粉,翻炒2分钟,盖上锅盖闷软(硬度由个人喜好决定)。
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打开锅盖。加入中蛤,铺平使之受热均匀,同时加入50ml左右的米酒,再盖上锅盖。
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当蛤蜊打开后,就开盖呈盘囉!(呈盘前速速滴入香油翻2下~)