1将丝瓜切块，碗内打入3颗鸡蛋，加入1大匙沙拉油搅拌均匀备用，并将油锅内油加温至约180度。
2将蛋液倒入漏勺，轻摇漏勺，让蛋汁平均撒入油锅。
3待蛋翅浮上油的表面略呈微金黄色后捞起。
4炒丝瓜，蒜头拍碎后下油锅小火爆香，加入丝瓜ㄧ起拌炒并加入少许盐巴调味。
5最后倒入约300ml水及蛋翅，煮滚后即可装盘上桌。
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