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将面团依液体、糖、粉、酵母放入面包机搅拌5分加入盐撹打,剩下8分时加入奶油搅拌光滑,将内锅取出盖上湿布发酵45分,再倒出在揉面垫上,简易的翻面动作,盖上保鲜膜或湿布发酵15分。手可以沾水拨离面团才不会黏手。
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将地瓜洗净削皮切成小丁状入蒸锅蒸熟,用汤匙压烂,趁热加入糖、奶油拌匀,放凉备用。
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将基发好的面团切割60g一个可分8个,滚圆盖塑胶袋松弛15分,将地瓜馅分40g一个揉圆备用。
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取一面团拍扁压出空气,放入一个地瓜馅,捏合包紧,收口朝下压扁,用杆面棍杆平。
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用刮刀板切出两道切口成3条,最尾端不要切透,像编辫子一样交叉,收尾黏紧。
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编好的面团间隔排放在烤盘上,表面喷水入烤箱,后发40分1.5-2倍大。
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发至30分时取出,烤箱190度预热10分,趁预热时在后发好的面包表面涂上全蛋液,洒上杏仁角
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入烤箱,我的小烤箱烤温150度烤12-15分,注意上色,烤好取出放在烤架放凉。