低粉100克 蛋黄5个 蛋白7个 蛋黄用砂糖40克 蛋白用砂糖60克 玉米油65克 牛奶65克 盐少许
原味戚风的做法蛋黄糊
将40克糖分三次加入蛋黄中，搅拌均匀至颜色变淡且呈浓稠状
依次加放油，牛奶，每次加入都用搅拌均匀
将混合过筛后的低粉及盐再次筛入蛋黄中，用搅拌器搅拌均匀
蛋白霜
用打蛋器将蛋白打至粗泡加入1／３的糖搅拌
蛋白出现细腻状加入2／３的糖继续搅打
用打蛋器在蛋白上划过有明显纹路时最后剩余糖打至硬性发泡
混合
用橡皮刮刀捞1／３蛋白加入到蛋黄糊中，用搅拌器拌匀
再次捞1／3的蛋白加入到蛋黄糊中，并用刮刀由下至上的切拌均匀
将切拌好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中切拌均匀
烘烤
烤箱预热175度后降到170度烤50分钟
小诀窍没啥特别要说的，打蛋白是关键啦！
