海苔蛋糕卷的做法

发布时间:2019-03-09 17:32:10

海苔蛋糕卷的做法

材料

蛋黄糊:鲜牛奶十椰粉30克,糖8克,蛋黄2个,色拉油28克,低粉50克,海苔5克,蛋白糊:蛋白2个,糖28克,玉米淀粉5克,塔塔粉1克,盐0.5克

海苔蛋糕卷的做法

牛奶+糖+加色拉油,搅至糖化。一次筛入全部面粉最后加蛋黄,拌匀即可。

蛋白加入糖、玉米粉、盐、塔塔打到干性发泡。

搅拌好的蛋黄糊加入打好的蛋白三分之一,搅拌均匀。再全倒回蛋白盆中,加入已浸开洗凈切碎的海苔用橡皮刮刀从盆底捞起,快速翻拌,成均匀的蛋糕糊。

将蛋糕糊倒入巳铺好白纸的烤盘中,在桌上向下轻摔2~3下模子,震破大泡。

放入预热好的烤箱下层(CK-25B倒数第二层),烤20~25分钟、出炉放凉。

在蛋糕面上抹上椰子酱、卷成卷状、切成小件即可。

小诀窍

海苔可以适当多放、但搅拌时要充分拌匀。

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