牛肉虾干紫菜汤的做法

发布时间:2019-03-10 23:29:38

牛肉虾干紫菜汤的做法

简介 紫菜本是无味之物,但爽口,配上牛肉干,便整个汤鲜活起来。 材料

原材料:

紫菜1/2块

牛肉约75克

大虾干4只

香葱1棵

腌肉调料:

生抽1汤匙

糖1/4茶匙

胡椒粉1/4茶匙

料酒1茶匙

玉米淀粉1/2茶匙

汤调料:

精盐2/3茶匙

胡椒粉1/2茶匙

芝麻油1茶匙

牛肉虾干紫菜汤的做法

一、隔夜把虾干水发;

二、泡过虾干的水不要倒掉,等会用来做汤,锅置炉上,放泡过虾干的水,再加水约2杯,中慢火,把虾干撕碎,留1只作拍片,如是不拍片的话,请全部撕碎,这样能较好地出味,把水熬至虾干出味;

三、把紫菜泡发,洗净滤水;

四、牛肉用生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌;

五、回过头来等把虾汤熬至发白;

六、倒入紫菜,用勺稍搅拌,煮6-8分钟;

七、倒入牛肉,不要一坨地倒,要分散来放入汤里,试味,点入精盐约2/3茶匙,撒胡椒粉1/2茶匙,滚约2分钟;

八、关火,撒入葱花,再加入芝麻油1茶匙,可出锅。

小诀窍

一、泡虾的水不要浪费,用来熬汤十分鲜表;

二、牛肉不用滚太长时间,否则会有柴感;

三、不建议再放鸡精或味精,汤本身已经够鲜味了。

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