1先看一下料理前的新鲜货-挪威鲑鱼头，虽然是冷冻解冻，看起来十分新鲜，从鱼皮、鱼眼到嘴边，都看不出有任何塌陷不光滑。
2前置处理：姜切成姜片、青葱切花。
3如果味噌冰太久结块，可以先泡热水让他稍稍化开。
4豆腐切丁成细块。
5加入适量的水，水热后先放入姜片。
6煮沸后过先不要急着下鱼，先煮一分钟让姜片煮出味道后，再把鱼头放入。
7水滚后，将味噌及豆腐加进去。如果怕腥味的人，可以加一些米酒。
8煮到鱼头熟透后，加入葱花，完成。
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