简介 电影《总舖师》里这样说：「就算是番茄炒蛋，每个妈妈做出来的味道都不一样。」；番茄炒蛋这道料理看起来很家常、很简单，但其实也很困难；主要的食材只有番茄和鸡蛋，但要炒的口感好，味道香，的确是有几个小地方需要注意。今天就和大家分享怎么把番茄炒蛋炒的不一样，快点往下看看吧！ - 欢迎大家到我的粉丝专页： https://www.facebook.com/chef.colinchen 材料番茄500g 鸡蛋4颗 蕃茄酱2.5大匙 水(高汤)75ml 葱花少许 盐少许做法1

首先将番茄去皮切块。

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在锅内放少许的油，将番茄下锅拌炒。(茄红素是油溶性的，用油炒过以后营养成分会更高，香味也会更好。)

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将锅中间腾空，把蕃茄酱下锅炒香，并加入水(高汤)煮滚以后起锅备用。(番茄的水份高达94%，所以需要利用番茄酱来加强这道菜的香气。)

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在干净的锅中加入少许的油，将鸡蛋打散后下锅，并搅拌至约5分熟。

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再来将炒过的番茄重新下锅拌炒，炒至鸡蛋达到自己喜欢的口感。(喜欢汤汁较浓稠的人可以下点芡汁芶芡。)

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最后洒上少许的葱花，和少许的盐调味以后就完成了喔。

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看似简单却不简单的番茄炒蛋是不是也有很多小细节要注意，但其实只要把这几个地方都做好，很快的你也能做出不同等级的番茄炒蛋，找个时间试试看吧，希望妳会喜欢喔。