简介 秋天到了 ! 来一盅带有怀石概念的嫩蒸蛋，正是适合秋凉季节食用的料理, 加入了当季的鲜嫩秋葵,和蟹肉棒，让平凡的蒸蛋更添营养及鲜美的风味~^^ 材料鸡蛋(每个65~70g之间)3个 蟹肉棒适量 秋葵适量 高汤or柴鱼高汤400~450.cc 淬酿酱油露北海道昆布1大匙 米酒1小匙 盐(亦可不加)少许做法1

备齐洗净所有食材~

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食谱中使用的高汤是没有咸味的.若使用有咸味的高汤,请注意盐的用量。

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蛋打散~加入1大匙的淬酿日式和风酱油露_北海道昆布和盐少许,拌一下后再倒入高汤和米酒混合均匀,再将蛋液过滤出倒入蒸碗中~水开后放入蒸锅以中火蒸8~10分钟~约蒸5分钟过后..视情况再将秋葵和蟹肉棒摆放在半凝固的蛋上,继续蒸至熟透! (依蒸蛋容器大小调整时间)

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若非使用的是有盖子的蒸碗, 无论是用电锅蒸或是一般蒸锅,皆须留个小细缝表面才不会皱皮喔!如此才可蒸出滑嫩细腻质感的蒸蛋。

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味道清淡.甘甜.鲜美的昆布酱油,很适合加入蒸蛋中调味, 细致的嫩蒸蛋,因多了淬酿日式和风酱油露_北海道昆布的提味,滋味香气更浓郁了~^^