清炒螺片的做法

发布时间:2019-03-10 19:44:55

清炒螺片的做法

简介 几木几类(肉螺)是我吃过的最大的螺子。自己做,有点难。因为这个螺子的肉个头很大,比较难处理,火候又很难把握。为此我好好的咨询了下卖螺的小贩,螺子的具体做法。不愧是专家,稍稍几句,感悟还真是大。  这不,我做的两个菜都成功了。 材料

肉螺2只,芹菜少许,胡萝卜少许

清炒螺片的做法

1.将螺肉切厚片待用。

2.将芹菜片小段。

3.胡萝卜切片。

4.芡粉汁加盐活匀准备。

5.将芹菜胡萝卜在开水中汆烫,捞起后用冷水再冲过,沥干备用。

6.起油锅见热,倒少许油,冒烟后快速倒入螺肉爆炒,见变色即可起锅。

7.另起油锅将芡粉汁,倒入,锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉,翻炒均匀即可。

8.喜欢辣椒的人可加。

小诀窍

1.螺肉一定切的不厚不薄,约4或5毫米厚。2.炒螺肉手脚一定要快,时间太长,螺肉就会老掉橡皮筋一样,时间太少怕不熟,我一般是见螺肉变色,就装起来,以后估计还不到一分钟。

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