
制作炒米粉的所有材料(喜欢红萝卜的可以刨成丝之后与高丽菜一起加入,这边没有使用)

香菇泡水备用,香菇水要留着,后面会用到

虾米(或冬虾)洗净,稍微泡一下水备用

将泡开后的香菇去蒂头切丝

将高丽菜切成适当易入口的大小

烧一锅热水,米粉丢进去完全压入水里川烫一下,马上起锅

起锅后冲冷水放著备用

起一个油锅烧热

加入虾米跟香菇爆香,喜欢吃葱的可以下葱白一起爆香

稍作拌炒,让香气出来(如果有要加肉丝的话,在香菇之后放,炒香了再进行调味)

加入酱油膏

稍作拌炒,转小火烧一下

加入高丽菜稍作翻炒

加入泡香菇使用的香菇水,看要吃干一点或湿一点酌量加入

盖上锅盖闷一下,让高丽菜变软

加入胡椒粉,试一下味道,调整到自己喜欢的口味

接着放入刚才川烫过冲凉的米粉

与锅内的料均匀混和

盖上锅盖闷一下

等待米粉将汤汁完全吸收即可起锅,如果觉得颜色不够可以再加点酱油膏,喜欢吃葱的可以这时候下点葱绿点缀

好吃炒米粉上桌囉~