主料：低筋面粉350克，80度左右的水200克
辅料：鸡蛋两个，虾皮25克，韭菜250克
调料：盐2克，蚝油10克，香油15克
鸡蛋韭菜馅饼的做法1、面粉用热水和匀备用，炒锅中加适量油烧热，把打散的鸡蛋放下去炒碎炒熟后关火，晾一会儿把虾皮放下去拌匀
2、等鸡蛋完全凉后，将韭菜切细放进锅中同鸡蛋一起匀，放盐、蚝油和香油
3、面团这时也饧滋润了，切一半面团，搓成条，再切成五份
4、擀成中间厚一些，四周薄一些的大片
5、将韭菜鸡蛋馅放面皮中，像包包子一样包起来
6、包完后盖上湿布稍微再饧两分钟
7、然后用手慢慢按扁，用擀面杖再稍微擀平就放饼铛里烙熟就可以了
