1牛奶和奶油一起加热至奶油溶化。低粉、红茶粉一起过筛。
2全蛋和糖高速充分打发至浓稠。转到最低速，筛入低粉及红茶粉，打匀后转中速，再加入作法（1），搅拌均匀，即可倒入舖烘焙纸的平烤盘。350°F烤约15分钟。
3制作慕斯馅：将A部分煮开后加入红茶包，盖上盖略焖一会儿，使之入味。然后取出茶包。散装的红茶，先装入袋中，装两层，才不会漏出。
4巧克力切小块微波溶化，或隔水溶解，加入上项作法的红茶汁中，并加入白兰地酒，要充分搅拌均匀，使之没有颗粒。
5B料先将动物鲜奶油打至5分发，在同一搅拌缸中加入植物性鲜奶油续打，但不要打得太发，然后加入作法（4）一起打匀。馅料即完成了。
6蛋糕片用小慕斯圈压模，中间放一些蛋糕碎片，再用挤花袋灌入内馅，抹平后冷冻。
7也可做成蛋糕卷，但要将内馅先冷藏，使之稍硬，再抹在蛋糕片上，卷起成蛋糕卷，冷冻后表面再抹上馅料，然后切片，撒糖粉做装饰。
8要想口感更丰富，抹上馅�虾罂煞湃胂憬对倬砥穑憬断扔媚逃吐约澹偌臃涿奂鞍桌嫉鼐坪蟛虐搿� 在蛋糕表面筛些干燥糖粉做简单的装饰.小慕斯蛋糕上可揷巧克力片，或水果，再用慕斯围边纸把蛋糕包起来。
