食材：猪耳2只，莴笋（或芹菜）胡萝卜适量，拌凉菜调料：香油胡椒粉糖盐凉拌酱油蒜粒适量
滑嫩爽口 凉拌美味三脆的做法做法：
1、将猪耳去污去毛用碱水洗净
2、在加醋的开水焯一下，并准备花椒八角丁香香叶桂皮老抽调料
3、在炖锅加入清水猪耳调料，大火烧开撇去浮沫，转中火将猪耳炖熟，用一只筷子一戳很容易戳通即好
4、将猪耳捞起放凉备用
5、莴笋去皮胡萝卜洗净
6、莴笋（或芹菜）胡萝卜切条后分别在开水中焯一下捞起备用
7、将猪耳片切成宽条
8、准备拌凉菜调料：香油胡椒粉糖盐凉拌酱油蒜粒适量
9、将猪耳莴笋（或芹菜）胡萝卜和拌凉菜调料放在盆中拌均后装盘
