春卷皮2张，芒果1个，紫山药30克，杏仁片1杯，蒜苗1根，花生粉1大匙，面糊1杯，食用油30毫升，芹菜叶适量

1.将芒果洗净，去皮后切为厚1公分、长4-5公分的长条状

2.将花生粉均匀地撒在芒果、蒜苗、紫山药上，再卷成条状，即为香芒卷

3.在香芒卷的表面裹上一层面糊

4.在粘有面糊的香芒卷表面再粘上一层杏仁片

5.取一只锅，加入食用油烧热至160度，放入香芒卷以小火煎炸

6.待两面呈金黄色时立即捞出控油，盛入盘中，最后放上一棵芹菜叶装饰即可

7.待两面呈金黄色时立即捞出控油，盛入盘中，最后放上一棵芹菜叶装饰即可

8.取一只锅，加入食用油烧热至160度，放入香芒卷以小火煎炸