简介 春卷在台湾,香港,越南是家常餐厅的小点,这食谱介绍给法国网站, 提供2种做法: 炸春卷和凉拌生春卷. 在国外超市可买到冷冻或冷藏做好的春卷, 买回家后再炸ㄧ下或烤ㄧ下即可,但味道ㄧ定没有自制的美味.轻油炸的酥脆和生春卷的清新爽口(非常适合春夏季),都值得ㄧ试. 春卷食谱有很多, 依个人口味选择喜欢的. 材料春卷皮各10张 粉丝2把 香菇6朵 洋葱1个 红萝卜1支 鸡肉或猪肉50g 蒜泥1小匙 酱油露5大匙 米酒或啤酒20ml 新鲜薄荷叶适量做法1

香菇浸泡温水至泡软切丝条状. 红萝卜和洋葱切丝,肉类切细条状加入米酒,蒜泥混合醃制10分钟

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煮锅滚水,放入粉丝煮软约5分钟,滤干水份

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平底锅加入2匙橄榄油中小火加热,放入洋葱丝炒香,加入红萝卜丝,香菇丝,肉翻炒,加入1大匙淬酿酱油露和3大匙香菇水炒一下,放入煮软的粉炒拌炒.放凉.(炒好食材放凉再包, 避免春卷皮软化)

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春卷皮的靠边缘的1/3处放上材料, 左右边处折叠向中间, 再从己端卷向尾端,边卷边微微卷紧

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热油锅170°C 炸1分钟.呈现微金黄色即可

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凉拌生春卷: 将泡软的越式春卷皮至于布上, 先摆上薄荷叶再放上材料,摆置和包法同步骤4

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食用前沾上4大匙酱油露

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上桌