1将虾子洗净。将虾头分离，并剥壳。
2开背，去除泥肠。
3准备一不沾锅或是铸铁锅。少许油先将虾头爆香。再放入虾仁炒熟。虾仁炒熟后先将虾仁起锅备用，虾头继续留在锅中。
4将入半碗水约150c.c.
5加入豆腐块与切断的金针菇。小火炖煮约3分钟。可使用市售的1/4海鲜汤块调味，或是加入一般盐巴调味。
6起锅前撒上葱花即完成。
7上桌。
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