1青芒果削皮后切约1公分厚的长条。
2将麦芽糖、砂糖拌入青芒果条中，略微静置（这时糖会化掉些，芒果也会出点水），再用刮刀或汤匙拌匀。
3将青芒果连同糖汁一起放入小锅中，覆上铝箔，置于气炸锅以120度的温度慢慢熬煮。
4每隔30分钟左右，将小锅取出，小心翻动，让糖汁能均匀附着在芒果条上。
5重复以上动作至糖汁收干即可，在汤汁逐渐收干时，要特别意别烧干了，免得芒果条反而烤干了。 琥珀芒果做好后，放在浅盘上放凉就可以分装了。
6这个配方做出来的琥珀芒果大概只有200g左右，缩水的厉害。 如果没有气炸锅，也可以用瓦斯炉来做，用中小火慢慢熬，不过要特别小心别让糖焦掉了！翻动时一定要特别小心，尽量保持芒果条的完整性。
