简介 新竹是客家人的大本营 除了又油又香的客家菜 糕饼总是朴素又真材实料 印象中在新埔有一家糕饼店 不吝啬的现烤~地瓜饼,芋头饼 给各位前来的旅客品尝 热热吃著皮薄馅多的饼 几乎没人不掏钱包购买 回南部后好多年没到新埔了 想吃~只能自己动手 **这个配方约可做出20个成品 **紫地瓜泥不想加玉米粉也可以 不过这样的馅料会稍微软一点 比较不好包 (师傅级的当然没问题) 材料(外皮)奶油100g (外皮)中筋面粉275g (外皮)糖50g (外皮)水110g (馅料)紫地瓜1200g (馅料)糖200g (馅料)玉米粉50g做法1

紫地瓜去皮切大块蒸熟

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趁热加糖与玉米粉搅拌均匀

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进冰箱冷藏

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奶油置室内软化

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把外皮材料全部混合揉到不黏手为止

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将面团盖著醒30分钟

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取面团20g紫地瓜馅40g

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包好入圆模型

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内馅黄地瓜

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利用叉子叉出洞洞

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(烤的时候让热气排出才不会爆)

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以180度烤25分钟