鯛魚1隻，鹽2小匙，醬油2匙，料酒2匙，姜3分之1支，姜粉2小匙，白砂糖1匙，香油1匙，橄欖油一點點，水3匙

1、處理魚：用廚房剪刀橫剪魚的下巴部位，再沿著肚子將魚剪開，用廚房剪刀將魚的腮和內臟翻出；用刮鱗刀從魚尾往魚頭兩面刮，再刮魚背、頭頂和魚腹；洗淨後用廚房紙巾將水吸乾，用刀兩面各劃兩道口，兩面各用鹽1小匙按摩均勻。

2、姜3分之1支削皮切薄片。

3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（1）兩面煎各煎2分鐘盛起。

4、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香，再加入醬油2匙、姜粉2小匙、料酒2匙、白砂糖1匙和水3匙炒勻。

5、加入步驟（3）小火燉煮，一面差不多了翻另一面。

6、待魚熟了將魚盛起，剩餘醬汁加入香油1匙拌一下淋在魚上。