卤肥肠200g、青辣椒100g、葱、老姜、大蒜、干辣椒、八角、花椒粒、白糖、盐、豆瓣酱
爆炒卤肥肠的做法1.提前将原材料准备好,肥肠提前卤好
2.将卤肥肠切成滚刀块;青椒切成斜刀片;干辣椒、葱切成段;老姜、大蒜切成片待用
3.锅内倒油烧热至6-7成,将干花椒、八角、葱白、干辣椒、姜片、蒜片下锅爆香,然后下入豆瓣酱炒出红油
4.下入肥肠大火翻炒1-2分钟,然后下入青辣椒翻炒均匀
5.临出锅前撒白糖调味(因为卤肥肠有盐味,加上豆瓣酱也是咸的,故无需放盐)
小诀窍厨房小贴士
1.肥肠提前卤好,如果怕麻烦可以不用卤,但是一定要将肥肠处理干净,做好去腥去味的环节
2.豆瓣酱和卤肥肠都有盐味,所以不需要在放盐了