油皮所有材料均匀揉捏,捏至不黏手即可,揉好的面团会有一点点油油的但不黏手(盖上盖子以免干掉,松弛约15分钟) 油酥利用醒油皮的时间,将油酥所有材料均匀搅拌,稍为揉一揉到成团(面团会有点油油的但不黏手,盖上盖子以免干掉)*如果觉得不够油,有一点乾乾的请再加一些油(不要一次加太多喔!) 油皮和油酥各均匀切成约15克 油皮杆成圆型,将油酥包入,捏成圆型缩好口
2用掌心压一下,杆成牛舌状
3卷起(盖上盖子,松弛约10分钟)
4松弛后的面团再次杆成长型
5短边卷起(盖上盖子,松弛约10分钟)
6松弛好的面团压成圆型,将内馅包入,缩口(如果觉得面团有一点干了,口不好收,可沾一点油喔)
7外层抹上蛋汁并洒上一点黑芝麻