虱目鱼肚 2块,鱼浆 1斤,地瓜粉 1/2杯,太白粉 2大匙,姜丝 1杯,青葱 2根,芹菜末 适量,米酒 2大匙,盐 1又1/4小匙
浮水虱目鱼羹的做法1、将鱼肚切小块，加入米酒、盐拌匀，放入鱼浆抓拌，用鱼浆平均沾黏鱼块，用手沾水后抓取鱼浆包裹住鱼肉备用。
2、起一水锅煮滚后关火，放入鱼块静至定型。
3、将鱼块捞出盛盘备用。
4、原锅成为鱼高汤，加入姜丝、盐、米酒，再将地瓜粉、太白粉水拌匀后淋入锅中勾芡。
5、加入鱼块煮滚，即可盛入成品碗。
6、再撒上姜丝、芹菜末、葱末即可完成。
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