主料：虾仁 土豆

调味料：鸡蛋清 淀粉 料酒 番茄酱（番茄沙司也可）牛奶 酱油 醋 糖 盐 鸡精

点缀食材：腰果 花生均可

1、去皮去头的虾仁洗净，挑去沙线，用盐和料酒反复抓洗几次。

2、用厨房用纸吸净虾上的水份，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟。

3、锅内坐水，放入虾焯半熟捞起。

4、土豆切块过油捞出。

5、虾仁和土豆再次过油，沥干油分捞出，虾仁土豆分离备用。

6、番茄酱，少许牛奶，糖，醋，盐，酱油，鸡精调汁。

7、锅内放油，下姜片煸出香味后，放入刚刚调制好的调味汁，炒出红油。

8、倒入土豆，牛奶，翻炒均匀收汁。

9、汤汁浓稠时倒入虾仁迅速翻炒，上色均匀后倒入腰果花生出锅即可。