牛腩300g，番茄6个，胡萝卜1根，豌豆50g，大葱花1茶匙（5g），姜末1茶匙（5g），番茄酱4汤匙（60ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）
牛肉酿番茄的做法牛腩用清水冲洗干净，切成2cm见方的小丁。胡萝卜削去外皮，切成小滚刀块。
锅中放入适量热水，大火烧沸后将牛腩块放入汆2分钟，捞出后用清水冲洗干净待用。
番茄洗净，从蒂部2cm处横向切开，将其中的芯用勺挖出，使其成为中空的番茄小碗，番茄芯留用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将大葱花和姜末放入爆香，随后放入牛腩小块翻炒至表面微微上色，再调入白砂糖、番茄芯和番茄酱，用小火慢慢搅炒至匀。
锅中倒入适量清水，转大火烧沸后用小火烩煮30分钟，接着放入胡萝卜小块、豌豆和盐，继续烩制10分钟，待汤汁浓稠时离火，分别盛入番茄做成小碗中。
食用前将番茄小碗放入微波炉中，用高火加热3分钟后取出剥去外皮即可。
小诀窍选用中等大小的番茄制作最为适宜，过大或过小的番茄都会影响食用和美观。
