无盐黄油：100g

蛋黄：3个

糖粉：30g

奶粉：25g

杏仁粉：25g

盐：1g

低筋面粉：120g

凤梨馅：250g

33g成品约16个

1、黄油室温软化。加糖，盐用电动打蛋器打至发白膨胀。

2、分3次将蛋黄倒入到黄油中，每一次搅打至蛋液被完全吸收后再加入下一次蛋液。

3、将杏仁粉，奶粉，低筋面粉过筛加入用刮刀拌匀成团。

4、将面团用保鲜膜包好，松弛半小时。

5、将松弛好的面团称取18g/个搓圆备用。

6、将凤梨馅分为15g/个搓圆备用。

7、把凤梨馅包入到面皮中。

8、将包好的凤梨酥，放入到模具中。用推模均匀压平。

9、烤箱预热160度中层。放进去烤10分钟左右。后，取出，翻面。再继续烤10-12分钟后，上色即可取出。