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所谓流泪吐司就是使用凯萨琳面粉做的吐司,因为它有金黄酥脆的外表,及松软棉密的细致口感,让吃的人感动得流下眼泪,因此得到「流泪吐司」的美称。
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家里有面包机,所以就用面团功能直接打好面团,将面团食材放入,酵母粉放在专用格中,面包机会自动搅拌20分钟,然后发酵40分钟后发出提示声就可取出。
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将面团分成三或四小团,略杆后放在室温下静置15分钟,让面团休息。
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分成三球,杆平再卷起。
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将面团卷起放入烤模中,放进烤箱中,再放入一杯开水,将烤箱门关好,醒面30分钟。
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表面涂蛋汁,烤箱预热170度。
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烤35分钟或见表面金黄即可取出。