1煮高汤(将虾壳炒过加入高汤材料及水炖煮半小时) ，将浮沫捞掉，取高汤备用
2虾仁开背加入少许盐与黑胡椒抓一下、番茄去皮切丁、洋葱切丁、九层塔切碎、米洗净 备用
3准备好炒锅，加入一匙橄榄油，将虾仁煎熟取出
4原锅加入洋葱丁、番茄丁炒香，加入番茄糊、高汤适量与九层塔，搅拌均匀，将调味料加入调味，搅拌均匀
5加入米，将米均匀散布锅内，汤汁淹过米，盖上锅盖用小火炖煮(要随时观察汤汁是否收乾，要适时加入高汤避免烧焦，炖煮约25-30 分钟 就可以囉)
6将炖饭盛出来，将煎好的虾仁摆上去就可以囉~
