盐，花椒，鸭子，葱姜，桂皮和八角

1/2CUP的盐，1/2的花椒。花椒选没有色素的那种，以免盐水鸭变色。把花椒，盐一层叠一层地放在小碗里，在微波炉里加热30s后，等30s，再加热30s。这样效果很不错，盐有了花椒的香味。用花椒盐把鸭子内外都抹一遍。我做的时候是把整个鸭子一起抹的，也是一起煮的，煮熟之后把不同的部位分开做不同的菜。我感觉整个鸭子一起煮会比较JUICY一些。腌制的时间，我试过24小时，也试过36小时。个人感觉36小时的更符合我家的口味，口淡的同学24小时就可以了。煮鸭子，我用了家里最大号的锅烧一锅水，放葱姜，桂皮和八角，水开之后放鸭子。大火烧开后转中火烧10-15分钟， 具体时间看鸭子大小。 关火后不开锅盖，鸭子留在汤里泡1-2个小时， 然后取出用保鲜膜包好放冰箱，冷凉以后再切，不然会非常难看。。。