香草荚 1根,高筋面粉 250g,新鲜酵母 12g,糖 40g,蛋黄 30,冰块水 110g,奶粉 50g,牛奶 80g,盐 4g,奶油 20g

1、高粉250克 新酵 12克 上白糖40克 碎冰水110克 蛋黄 30克 奶粉 50克 牛奶80克 打成团至微扩展

2、加入盐 4克 再搅打均匀后放入 冷藏奶油丁20克 再搅打至扩展有粗薄膜

3、最后放入 香草豆荚 1根(香草豆荚剖开取出香草籽豆荚再切细末) 打至完全扩展 入冷藏8-12小时

4、取出回温约30分 分割3分搓圆 休息10分

5、 再杆开排气卷成橄榄型 静置20分后再杆开卷起入模 后发40分左右

6、 发至9分满 表面上蛋白入烤箱 上190 下200 35分