简介 芒果产季到了 现在的芒果好吃又对味 拿来做面包 也粉好出哦! 法国老面请参考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/357279882 详细图文请参考 https://www.facebook.com/judyliuface http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/359523492 材料法国老面100克 【汤种】高筋面粉50克 【汤种】煮沸的热开水50克 【主面团】高筋面粉450克 【主面团】砂糖40克 【主面团】盐6克 【主面团】速发酵母5克 【主面团】芒果果泥100克 【主面团】水220克 【芒果乳酪馅】乳酪起司200克 【芒果乳酪馅】糖粉40克 【芒果乳酪馅】芒果果泥60克 【芒果乳酪馅】格斯粉12克做法1

前一晚制作法国老面, 作法请参考http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/357279882 前一晚制作汤种, 把汤种材料搅拌均匀即可, 随即用耐热保鲜膜贴著汤种盖起, 冷藏备用. 将主面团材料(奶油除外)，加入全部老面及汤种, 先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 , 用快速搅拌至光滑有弹性 , 加入奶油，转慢速搅均匀, 再转快速至出现簿膜 . 将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 , 在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中, 做第一次发酵约60分钟至2倍大 . 制作芒果乳酪馅, 把所有材料搅拌均匀即可. 乳酪起司记得先放室温软化, 格斯粉如果没有, 就直接省略.完成的乳酪馅装入挤花袋中备用, 我直接利用挤花袋挤馅料, 我觉得很方便.

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将第一次发酵好的面团移出到桌面, 面团中的空气用手压下去挤出来, 分割成15个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟. 休息好的面团稍压扁，中间挤入适量芒果乳酪馅, 收口捏紧，整齐排入烤盘 , 发酵约60分钟至2倍大.

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烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度) 进烤箱前面团上洒上适量的高筋面粉, 我利用排水孔盖作出了图案, 还蛮美的啦 .

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进烤箱烤约12分钟至表面金黄即可.

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面包内部