简介 秋天的地瓜可是相当的好吃， 比起其他季节~ 秋天真的可以说得上是烤地瓜的黄金季节啊！ 既然地瓜在秋天如此的闪亮， 当然要用它做出美味的点心啦。 这次选用的是黄肉种的， 因为比较扎实，也是我喜欢的品种， 如果使用的是红薯喔，只是水份比较多， 配方可能就要自己斟酌些， 但颜色肯定更美啦， 另外奶油乳酪也做成红豆口味， 尝起来很不错，另有一番风味唷。 材料派形盘1个 低筋面粉75g 杏仁粉10g 无盐奶油43g 糖粉25g 蛋15g 熟地瓜250g 白巧克力30g 糖粉15g 奶粉8g 奶油乳酪100g 细砂糖20g 鸡蛋20g 低筋面粉5g 红豆泥45g做法1

塔皮先将派模内侧抹上一层薄薄一层奶油备用，将奶油放在搅拌盆，用打蛋器打成乳霜状，再依序加入盐、糖粉以及蛋黄后均匀混合。

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塔皮低筋面粉、杏仁粉加入后用手搅拌成面团，用塑胶袋包住放置冰箱冷藏30分钟。 塔皮将面团取出在塑胶袋里用力搓柔5次至面皮滑顺很多，放置2张保鲜模的中间， 再杆成大约18cm的圆形模。 塔皮取出之后用手将边缘多余面团切齐，底部再用叉子刺出一些小洞。

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塔皮在面团上用剪好的烘焙纸(直径15cm)铺上及黄豆，先预热烤箱170度在放置进去15钟，烤好后取出烘焙纸及黄豆，再至烤箱10分钟取出放冷备用。

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地瓜球将熟地瓜蒸熟，取黄色果肉部分，然后过筛去除纤维，得到细腻的地瓜泥（可省略）；然后加入白巧克力，隔热水使巧克力融化，并将地瓜泥和巧克力混合均匀。

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地瓜球接着加入糖粉和奶粉搅拌均匀。

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红豆乳酪奶油奶酪 细砂糖，隔热水混合均匀， 再加入蛋液混合均匀。 红豆乳酪加入低筋面粉混合均匀。

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红豆乳酪加入红豆连同浓稠的红豆泥合均匀，这样红豆乳酪糊就做好了。

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红豆乳酪将做好的红豆乳酪糊倒入之前烤好的塔皮中。

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红豆乳酪然后将之前做好的地瓜球面糊搓成小球，排放在乳酪糊里，放入预热好的170度烤箱，烤约30-40分钟就好了。

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完成了。