简介 鸡蛋牛奶小餐包 周末的时候孩子们聚会，烤了这种小小的鸡蛋牛奶餐包，出炉的时候朴素的样子也好可爱，但想着要给小客人们吃，刷上一层融化奶油，撒上珍珠糖，果然孩子们爱不释手一口接着一口，孩子们好像特别偏爱这种小小的面包呢??。 材料高筋面粉280g 低筋面粉20 速发酵母粉4g 糖30g 盐4g 蛋一颗50g 牛奶130g 奶油30g做法1

1将高粉低粉、酵母粉、糖、盐放入搅拌盆，再加入蛋液、牛奶。牛奶请不要一次倒下去，保留20g慢慢加(可视面团情况再增加10g）。

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2面包机用面团模式打十分钟，或用手揉到面团不黏手的程度后再加入奶油，再揉打十分钟至面团表面光滑的程度(总共约需18~20分钟)。

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3把面团整成圆形，盖上盖子或保鲜膜进行第一次发酵，约50~60分钟(夏天五十分钟冬天六十分钟)，大约面团膨胀到两倍大左右。＊天冷请在温暖封闭的地方发酵。

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4取出面团放在揉面板上，用手轻压面团排出空气后，分割成16份，然后滚成圆型，盖上保鲜膜醒面十分钟。

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5再次滚成圆型后就可以放进烤模，进行第二次发酵约50～60分钟。＊天冷时第二次发酵请记得旁边放一杯热水，我自己会将蒸炉或电锅微微加热后将面团放进发酵。

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6最近天冷，第二次发酵请记得旁边放一杯热水，tips：我自己会将蒸炉或电锅微微加热后关掉电源，再将面团放进发酵。面包要发到这样蓬松的程度做出来的面包才会松软好吃。

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7等面团膨胀至两倍大，送进已预热至180度的烤箱，烤15~18分钟出炉。*烤温与时间请根据自己家用烤箱判断，烤十分钟时检查一下，太过上色就是温度太高，没有上色就是温度过低

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8完成后记得立刻取出烤模，移至铁架上，刷上融化的奶油。撒上珍珠糖??(若没有珍珠糖也可省略，但珍珠糖小孩爱极了，脆脆的非常好吃唷)。

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9手拉手相连在一起的手撕面包，刷上奶油后呈现可口的金黄色，又香又诱人。看起来好可爱呀