将姜洗净切成片状备用;热砂锅, 下麻油爆香姜片。
2将鸡肉剁成适量大小,用滚水汆烫一下,捞出沥干水份,放入锅内煎至双面金黄。(用麻油煎过的鸡肉,不但皮会更Q,还可以封住鸡肉的鲜甜度。)
3在锅内倒入600cc的米酒。
4在锅内倒入600cc的水。(水和酒的比例是一比一,如果家中有小朋友的人,可以选择用水煮熟后,在熄火前淋少许提鲜味,一样美味。)
5将中药材桂圆和当归冲洗一下,放入锅中一起炖煮。
6盖上锅盖,利用砂锅的特性将鸡煮焖煮软嫩而不干柴,约25分钟即可熄火,在关火前淋上一小匙的淬酿日式和风酱油露-北海道昆布酱汁调整口感,会让汤头更有风味。(OS.熄火后,未食用前请勿掀开锅盖,利用砂锅特性继续焖煮,鸡肉更美味。)
7上桌喽~不管是年菜还是寒冷的天气,来上一碗暖呼呼的酒香鸡,暖暖家人的胃吧。