
松阪猪洗净擦干后,两面都撒上盐与黑胡椒粉并抹匀

将猪肉从袋中取出,用水将表面上的盐与黑胡椒粉尽量冲掉后擦干。 取一锅,不放油,直接放入猪肉干煎至表面微焦。 翻面后,加水淹到猪肉的一半后,盖上锅盖,煎至水分都蒸发, 并且第二面的表面都有点微焦。 等筷子可以轻易插入猪肉最厚的部分,代表猪肉已经熟透。

取一塑胶袋,放入洗净擦干的蒜头,封住开口后,用重物锤破,再倒入米酒 (这样才不会让锤破的蒜头碎片飞的到处都是,或是被蒜汁溅到)

将刚刚处理好的松阪猪放入袋中,用手揉匀后,放入冰箱中醃一个晚上

隔天要煎猪肉前,先将洋葱切细丝,泡入放有冰块与食用水的大碗, 再放入冰箱冰镇至要用时取出

将猪肉从袋中取出,用水将表面上的盐与黑胡椒粉尽量冲掉后擦干。 取一锅,不放油,直接放入猪肉干煎至表面微焦。 翻面后,加水淹到猪肉的一半后,盖上锅盖,煎至水分都蒸发, 并且第二面的表面都有点微焦。 等筷子可以轻易插入猪肉最厚的部分,代表猪肉已经熟透。

松阪猪煎好后,放入盘中,盖上锅盖(或用锡箔纸包住),闷约20分钟。 (这样可以让猪肉内的肉汁回到猪肉内,煎牛排也是用这样的方法)将闷完的松阪猪,逆纹斜切薄片,铺在洋葱丝上,周围再排上切片的番茄, 并且淋上柠檬汁后即可上桌食用 (在切松阪猪的时候,肉汁潺潺流出,看起来就好可口啊~~)

这个切面看起来是不是就很Q弹呢?就连不太爱吃肉的温ㄤ,都一片接一片喔 ^^