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烤盅里平均刷上一层室温软化的奶油,再将细砂糖在烤盅内转一圈,让砂糖全都能黏上,未沾黏的砂糖倒扣于盘内,都均匀后放入冰箱冷藏备用。
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水滚后加入茶包转小火煮6-8分钟取出茶包,加入炼乳成为奶茶备用。
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将蛋黄、砂糖打散,再将玉米粉过筛一并加入搅拌均匀。
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倒入奶茶拌匀。
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用小火将奶蛋液煮至浓稠,过程中要不断搅拌,避免锅底烧焦,趁热将奶油一起加入搅拌均匀放凉备用。
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烤箱预热180度,将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状,加入砂糖(分两次加入),打至蛋白霜呈现湿性发泡。
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将1/2的蛋白霜加入蛋黄糊之中用刮刀拌匀。
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然后再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。(搅拌时请用切拌方式,也不要过度搅拌,避免蛋白消泡。)
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搅拌均匀的面糊倒入烤盅里表面抹平,放入预热好的烤箱,以180度烤15-20分钟。
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出炉后表面撒点糖粉,趁热享用。