1预备材料。
2干荷叶洗净，放入沸水中汆烫一下，取出，沥干水分。
3干香菇浸泡，切去菇蒂；虾米洗净，浸泡半小时；红枣切半后去掉核，腊肠斜切成厚片，备用。
4鲜鸡洗净，切块，沥干水分。然后先加入酱油、蠔油、盐和糖抓匀，并醃15分钟后，再加入姜末、料理酒、胡椒粉和太白粉拌匀，最后先加麻油拌匀。
5然后将处理好的香菇、腊肠、红枣和虾米加入鸡块中稍作拌匀。
6准备一个蒸笼，把沥干水分的荷兰放上摊开。
7将拌好的材料全部放在荷叶上，再放上葱白丝，材料尽量不要叠很多层，然后用旁边的荷叶把材料包好。
8水烧开后，放人蒸锅里隔水蒸约25-30分钟后移出。
9揭开荷叶，可撒上少许青葱丝，即可食用。
