1准备所有材料。五花肉清洗后用餐巾纸去除多余水份(亦可先汆烫过备用)，青葱捆成束状。红葱头切块。
2干鱿鱼先用盐水浸泡1小时以上(建议用冷水 1大匙海盐浸泡还原)去除干鱿鱼的外膜,再切成适当大小块状。
3锅子加热后,将五花肉下锅煸至猪油释出,再煎出每面焦香状。
4将猪五花表面都煎至焦香,可封锁住肉类的美味精华。
5煎成焦香的五花肉先起锅。利用原锅里的猪油爆香红葱头。
6依序加入姜片及干鱿鱼一起拌炒出香气。
7加入五花肉及辣椒翻炒,再倒入酱油及冰糖做拌炒至上色,加入米酒,煮至酒精挥发。
8放入青葱,加入乌醋及八角和适量的水(水量不需超过食材的高度),煮滚后盖上锅盖,转小火慢炖约50-60分钟(炖煮时间可依个人喜爱的食材软硬度做调整)。
9起锅前撒�虾诤贩奂赐瓿伞Ｎ寤ㄈ馕樟烁肾嫌愫Ｑ蟮南饰�,香气十足。喜欢蒜苗的朋友们可以在熄火前2分钟将切断的蒜苗加入煮熟即可,会有意想不到的美味喔!
