主料：干香菇50克，肥瘦猪肉100克，

辅料：虾仁20克，鸡蛋清40克，油菜50克，

调料：豌豆淀粉25克，姜3克，黄酒10克，酱油10克，香油2克，胡椒粉1克，盐2克，白砂糖2克

1.香菇去蒂泡软；

2.肉糜（猪肉剁茸）与干虾仁剁成肉酱；

3.肉酱加入鸡蛋清、淀粉15克、姜末、酒、酱油各10克、胡椒粉少许，拌匀，分成10份；

4.香菇选大小均匀的十朵，倒放，上撒少许淀粉，将肉酱分别放入10个香菇上；

5.先将青菜叶剪成比香菇略大的圆形，均匀排在盘里；

6.再在上面放好带肉酱的香菇，放入炉内高火5分钟；

7.将高汤适量、盐、糖各2克、芝麻油、酱油少许拌匀，放入盘中高火2分钟；

8.取出，再与淀粉，水各10克拌匀，高火1分钟；

9.取出淋在香菇上即可。

食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。