
杏仁粉和糖粉两样材料请过筛后,先在旁边纳凉请将蛋白稍微打到起泡后,再加入砂糖,用电动搅拌器打发为止(详见影片)

接着拌入红色色素一咪咪(请用竹签沾一些之后拌入,才不会失手

加入刚刚过筛好的杏仁粉和糖粉一起拌匀,到面糊有些光泽,即可放入挤花袋,挤出圆形或心型的马卡龙面糊。然后请放在室温下90-120 min

烤箱先预热到160度,把马卡龙放入下层烤7分钟,先让马卡龙长出裙边。烤完后再放到烤箱,转140度,放入中层烤6分钟。完整烤完后,拿出来放凉。

内馅做法:先把奶油和糖粉混合,再加入一点点盐和柠檬汁拌匀打发即可。

等马卡龙凉了,就可以挤内馅囉!