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南瓜饺子皮面粉加盐置于一大容器中,加入南瓜泥,与部份的冷水。
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用手揉成干湿适度光滑的面团,视需要边揉边加入适量的冷水。
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等面团揉至光滑而柔软(所谓三光:面光,盆光,手光)。上盖干净的厨房布或保鲜膜保湿,醒面约半小时。
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馅料栉瓜洗净,连皮刨成细丝。准备姜末与蒜末。(以牛肉作为馅料,会比平常多用一些姜末来提味和去腥。)
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牛肉栉瓜煎饺 所有食材:牛绞肉,栉瓜以及调味料置于一容器中。拌匀成馅料。
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这里的牛绞肉并没有用水搅打(俗称的打水),这样不加水的馅料的,不稀不烂,吃得到肉末,肉香也特别浓。
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醒好的面团,在洒了面粉的工作台上,分割成大小等量的剂子,用擀面杖擀成饺子皮,加入馅料。
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平底锅,热少许油,贴上饺子,以中火慢煎到饺子底部略为上色,加水至饺子高度的三分之二左右。盖锅闷煮,直到水收乾,就可起锅咯。
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撒上一点黑芝蔴,准备一点蔴油辣酱,就是一盘丰富的面食
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鲜与美!