简介 南瓜做的饺子皮有着很自然的甜味，配上正新鲜栉瓜与牛肉馅料， 因为采取了煎饺子的方式，又多了油水的香气，是一道鲜美的面食料理。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog https://www.facebook.com/austriabox 材料沙拉油（油煎用）1－2大匙 黑芝麻（装饰用）少许 中筋面粉300g 南瓜泥60ml 冷水100－110ml 盐小半匙 牛绞肉250g 节瓜＿刨丝250g 姜末＋蒜末各1小匙 盐适量 糖1小匙 酒2大匙 酱油2大匙 胡椒适量 香麻油1大匙做法1

南瓜饺子皮面粉加盐置于一大容器中，加入南瓜泥，与部份的冷水。

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用手揉成干湿适度光滑的面团，视需要边揉边加入适量的冷水。

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等面团揉至光滑而柔软（所谓三光：面光，盆光，手光）。上盖干净的厨房布或保鲜膜保湿，醒面约半小时。

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馅料栉瓜洗净，连皮刨成细丝。准备姜末与蒜末。（以牛肉作为馅料，会比平常多用一些姜末来提味和去腥。）

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牛肉栉瓜煎饺 所有食材：牛绞肉，栉瓜以及调味料置于一容器中。拌匀成馅料。

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这里的牛绞肉并没有用水搅打（俗称的打水），这样不加水的馅料的，不稀不烂，吃得到肉末，肉香也特别浓。

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醒好的面团，在洒了面粉的工作台上，分割成大小等量的剂子，用擀面杖擀成饺子皮，加入馅料。

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平底锅，热少许油，贴上饺子，以中火慢煎到饺子底部略为上色，加水至饺子高度的三分之二左右。盖锅闷煮，直到水收乾，就可起锅咯。

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撒上一点黑芝蔴，准备一点蔴油辣酱，就是一盘丰富的面食

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鲜与美！