总重1000g，每个300g，可做3个。

【材料配方】

高筋面粉：………… 500g(100%)

砂糖： ………… 50g (10%)

盐：………… 10g (2%)

干酵母：………… 5g(1%)

蛋黄： ………… 50g (10%)

牛奶： ………… 250g(50%)

黄油： ………… 150g(30%)

【馅 料】

肉桂粉：………… 50g

砂糖： ………… 100g

一起搅拌均匀。

【表面装饰】

【坚果馅】

花生碎：………… 100g

核桃仁：………… 60g

砂糖： ………… 50g

肉桂粉：………… 10g

一起搅拌均匀即可。

1.将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜。

2.室温28℃，发酵60分钟。

3.将面团分割300g/个，滚圆，松弛20分钟。

4.将面团擀开。

5.撒上馅料。

6.卷成圆柱形，从中间切开。

7.扭成麻花状。

8.搓成长条。

9.围成一圈，接口压紧。

10.表面刷上蛋液。

11.粘上坚果馅。

12.放入烤盘。

13.以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟。

14.以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤18分钟。