简介 今天推荐一道我很喜欢的小菜给大家，其实也很普通的，但我却很喜欢这个味道。金针菇是一种营养价值很高的食用菌，它的口感爽滑，脆嫩中带有一点韧性，吃起来很有口感，我家冬天吃火锅必不可少。最特别的就是金针菇很容易吸收不同酱料的味道使自己变得丰富起来，无论是煮汤、火锅、还是炒食、烧烤都是不可缺少的。金针菇无论怎么做，稍加调味就会很鲜美。而剁椒亦是比较百搭的一种酱料，将这两者搭配起来，10分钟就可以完成，简简单单，却又美味无敌啊。 材料

金针菇250g、剁椒酱20g、大蒜2瓣、小葱1棵、生抽5ml、香醋5ml、油5ml

【剁椒蒸金针菇】超级简单美味无敌的做法

1.金针切掉多余的根部，洗净后用手撕散，沥去水分，大蒜切成碎末，小葱切碎；

2.将剁椒酱、蒜末、生抽、香醋放入小碗中调匀成酱汁；

3.金针菇排放入盘中，淋上剁椒酱汁，入蒸锅大火蒸约5分钟，至金针菇完全软塌熟透，出锅撒上葱花，淋上少许热油即可。

小诀窍

**这道菜没有什么技巧，制作超级简单，调味汁只需根据自己口味调配就可以了，调好后可以尝一下稍微咸点即可。

**金针菇有白色和黄色的两种，可以随喜好选择。挑选时以颜色均匀，无斑点，无异味，菇帽为半球形的为佳。

**金针菇含有秋水仙碱，必须煮熟煮透才能食用。

**金针菇蒸的过程中很容易出水，所以不能蒸太长时间，以免汤汁过多味道减淡影响口感。