1冰箱的蛋先放置成常温、中大火水滚后，倒一小碗冷水接着把蛋放入锅中计时6分钟火关掉，再闷40秒立即捞起，当中不时搅动，让蛋黄可以置中，时间ㄧ到立即捞起放入准备好的冰块水冰镇接着敲碎蛋壳让空气跑进蛋壳里’完全冷却’后开始剥壳完成后放入一开始调好的酱汁中、放冰箱浸泡个1天。
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