简介 香浓可口, 充满玉米甜香味的"玉米浓汤"是许多小朋友的最爱, 当然也是很多人喜爱的comfort food. 今天Alvin就要来带着大家做一道超级简单又超级美味的玉米巧达汤, 用真正摸得到的新鲜食材来烹煮, 既健康又好吃, 不要再喝汤冻加水放微波炉后的罐头汤了! 搭配上快速方便的烤面包, 就是饱足感满点的一餐. 食材准备非常简便, 让我们一起动手做! 材料西洋芹菜2根 洋葱1颗 义大利培根(Pancetta)30克 青葱1根 马铃薯(红皮或男爵)3颗 全脂鲜乳1L 中筋面粉1杯 特甜玉米1罐 大蒜少许 百里香(Thyme)少许 研磨黑胡椒适量 海盐适量 无盐奶油40克 特级初榨橄榄油少许 天然酵母法国长棍面包适量做法1

首先将西洋芹切小块备用

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要切多大呢? 跟10元硬币比一下就知道

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记得将西洋芹菜叶留在旁边, 后面会轮到他们上场

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再来把马铃薯一样切小块备用(Alvin使用的是澳洲红皮马铃薯, 它跟男爵马铃薯一样都比较不会煮烂掉, 煮熟后不会散掉, 口感又很松软)(建议不要用一般的大颗马铃薯, 很容易就煮散了)

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一样跟10元硬币比一下, 比西洋芹稍大块一点

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接着将洋葱切碎块备用

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最后将Pancetta切小块备用

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将厚底不锈钢汤锅热锅后, 放入奶油与Pancetta一起拌炒

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炒出Pancetta的香味后, 加入洋葱及西洋芹继续拌炒

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此时放入百里香一起拌炒(新鲜或干燥的都可以, 今天Alvin使用的是新鲜的)

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洋葱及西洋芹炒至有点焦黄后, 放入马铃薯一起拌炒

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马铃薯炒至油亮后, 就可以倒入面粉继续拌炒了(这时要转中小火)

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拌炒差不多2分钟左右, 面粉们呈现微黄色时, 就可以加入鲜奶, 转大火继续搅拌(炒面粉时记得要一直搅拌, 不然在底层的会烧焦喔)

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搅拌至煮滚后, 再转中小火继续搅拌至这个浓稠度即可(基本上煮滚后, 搅拌至马铃薯熟了松软后就是可以了)(在煮的时间要一直搅拌, 并且别忘了锅子底部边缘也要搅拌到, 否则卡在那儿的面粉会结团烧焦)

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这时候就可以豪爽地将整罐甜玉米倒入汤中拌匀(连汤汁一起倒进去没问题, 会增添巧达汤的甜味)(如果是玉米控的你, 也是可以再倒一罐, 这样就会有满满的玉米了!)

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将预留在一旁的西洋芹菜叶简单切碎

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加入汤中拌匀, 转小火保温

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洒入海盐及黑胡椒调味(盐量就看个人喜好调整)

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于此同时将面包切成1公分厚大小

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将面包放上烧热的烤盘(要跟煎牛排时的温度一样热喔!)(用烤箱也是可以, 只是就没有那漂亮的烤纹了)

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接着将一瓣大蒜切半, 用切面抹过烤好的面包表面

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淋上点Extra Virgin特级初榨橄榄油备用(这样的面包就是义大利的Bruschetta小面包的基本作法, 下次Alvin再来跟大家分享多样的Bruschetta食谱)

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最后将青葱的葱白部份切细段

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把汤盛入碗中, 洒上刚切好的细葱段及少许黑胡椒, 淋上一点Extra Virgin特级初榨橄榄油, 再摆上刚刚的面包. 就是一道美味又满足的玉米巧达汤囉!!

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将面包沾汤一起吃

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